牛肉类、羊肉类罐头质量通则将于2022年9月1日实施

由昆明德和罐头食品有限责任公司 、四川高金实业集团有限公司 、荣成汇英食品有限公司 、中国食品发酵工业研究院有限公司 、中国罐头工业协会为主要起草单位的《牛肉类、羊肉类罐头质量通则》(标准号：GB/T 13214-2021)将于2022年9月1日实施。

 　　《牛肉类、羊肉类罐头质量通则》(标准号：GB/T 13214-2021)代替GB/T13214—2006《咸牛肉、咸羊肉罐头》，扩大了文件适用范围，更改了质量等级分级，删除了卫生要求，增加了牛肉午餐肉技术要求，删除了缺陷技术要求。

该标准适用于以牛肉或羊肉(带骨或不带骨)为主要原料，经预处理、装罐、密封、杀菌、冷却制成的罐头食品。

 　　标准对清蒸类、调味类、腌制类、油浸类、其他类不同工艺下的产品都有明确的感官要求，无论是产品色泽、滋味、气味、组织形态还是杂质都有细则规定。

按照标准，牛肉午餐肉投肉量优等品不低于80%。

 资料来源：全国标准信息公共服务平台（文件详情）