随着植物肉的研制成功，替代蛋白的热度就越来越高，各路资本纷纷抢滩万亿新赛道，未来的趋势会怎么样呢？
替代蛋白市场方兴未艾 各路资本抢滩万亿新赛道
低碳时代孕育着各种商业及投资机遇，替代蛋白食品市场就是其中之一。这个未来10多年有望发展成万亿级市场规模的新赛道，已吸引了包括雀巢、达能、嘉吉等食品巨头加入，一些嗅觉灵敏的股权投资基金也纷纷试水该领域的投资。
韩国SK集团旗下SK控股与中国佳沃集团签署关于设立替代蛋白食品基金投资合作的谅解备忘录，双方将设立规模1000亿韩元（约合人民币5.62亿元）的可持续食品投资基金，押注不断增长的替代蛋白食品市场。
根据协议，SK控股出资约180亿韩元（约合人民币1.01亿元），其余资金来自佳沃集团、其他中国食品公司以及中国政府主导的基金，该基金计划投资植物肉生产商和发酵食品初创企业，来推进中国的替代蛋白食品市场。此外，基金还将扶持从事垂直农业的科技初创企业。垂直农业是一种新型分层种植方式，其不仅解决资源与空间的充分利用问题，且生产不受季节性限制，全年可以收成。
资料显示，佳沃集团创立于2012年，是联想控股旗下的现代农业和食品产业集团，其在水果、动物蛋白、生鲜半成品和智能科技等领域布局。SK集团是韩国第三大跨国企业，主营能源化工、信息通信等业务。SK集团表示，未来将把投资重点放在先进材料、绿色、生物和数字等四个业务领域，替代食品是SK密切关注的三个其他环保领域之一。
SK集团与佳沃集团为什么要押注替代蛋白市场？
据悉，人类所需的大部分日常蛋白中，76%部分是从植物中获取，37%来源于肉类和乳业。然而，无论是植物蛋白还是动物蛋白，平衡蛋白质生产与温室气体排放日益受到世界各国关注。来自哈佛大学陈曾熙公共卫生学院的研究发现，二氧化碳浓度升高将使大米、马铃薯等主要作物的蛋白质含量下降近10%。如此，预计到2050年，18个国家的人口可能会损失超过5%的膳食蛋白质。然而，对动物蛋白的依赖，将使畜牧业和水产养殖产生的温室气体占全世界总排放量的15%。如此，可持续蛋白质生产或替代蛋白研究与开发的重要性日益凸显。
对于替代蛋白产业，专注于3D生物打印技术的西班牙食品初创公司Nova Meat创始人Giuseppe Scionti认为，全球进入了重新思考蛋白生产方式的时代，向其他蛋白生产方式转型，找到替代蛋白的解决方案是“重要而紧迫的事”。Nova Meat获得西班牙政府25万英镑投资，也获得替代动物农业食品风投新作物资本的大力扶持。
事实上，SK控股并非第一次押注替代食品行业。去年，SK控股向美国创业公司PerfectDay投资了540亿韩元。后者创立于2014年，通过微生物发酵技术生产无动物乳制品蛋白。最近，美国Nature's Fynd微生物培育可持续蛋白质食品公司获得了约3.5亿美元风投，SK控股、软银愿景基金2期、黑石战略合作伙伴、高瓴投资等联袂押宝。
SK控股绿色投资中心常务副总裁金茂焕(音)表示：“随着环境和生态问题日益引发重视，可持续食品市场被认为具有很高的增长潜力。”他还表示，SK控股将与拥有核心技术的合作伙伴和投资者建立互利关系，持续为开拓全球市场铺平道路。
专注于绿色食品产业投资的力矩Lever中国总监陈莉莉对记者表示，可持续蛋白质市场潜力巨大，预计未来10年至15年可达到1万亿元规模。据其介绍，目前国内替代蛋白市场方兴未艾，在技术、原料、品类、商业模式上还有巨大创新空间，对初创企业和早期投资人来说都存在着巨大机遇。
高瓴创投领投
近日，可食用微生物合成蛋白领跑企业昌进生物科技完成5500万元Pre-A轮融资，高瓴创投领投。
昌进生物创始人骆滨表示，昌进就是Changing，昌进的目标是“应用创新生物技术引领人类能量和营养来源的革命，以颠覆性技术创新为突破口，将合成生物学技术降维应用于食品。”
替代蛋白这个概念，对于大众来说还有些陌生，但其已是合成生物学领域一个重要的产业方向。联合国粮农组织研究表明，工业化畜牧业对气候变化的影响比整个运输业排放量的造成的影响还要大。其发布的《全球牲畜环境评测模型》显示，为人类提供每1吨蛋白质，“需要养375只羊、且会对2750亩植被造成负面影响”。
因此，减少对动物蛋白的过度依赖不但有助于缓解粮食安全问题，也对实现碳中和有重大意义。波士顿咨询2021年报告指出，到2035年，替代蛋白的全球市场规模将达到2900亿美元，其中植物基制品将达到69%的市场占有率，依次是微生物发酵蛋白(22%)和细胞培育蛋白(9%）。
而农业部近日印发的《“十四五”全国农业农村科技发展规划》也指出，要“突破合成生物技术，构建高效细胞工厂和人工合成生物体系。研究新型全基因组选择模型，建立适合不同动植物物种的全基因组选择平台。” 尤其需“布局前沿与交叉融合技术，发展未来食品制造。研究细胞培养肉、合成蛋奶油、功能重组蛋白等营养型食品的培养和制造技术”，推进农产品资源梯次高值利用食品组学、功能性食品、分子食品创制等方向的技术创新。
昌进生物正是替代蛋白领域的一家完全自主知识产权的技术创新公司。在昌进生物看来，人类传统的食物链效率偏低，对土地占用、碳排放以及环境污染均存在巨大负担，食物链亟待一次绿色变革，昌进以“完全的自主知识产权，掌握了该领域的创新主动权和产业化主动权”。目前，公司已经完成了关键底层技术建设，预计2022年初步实现产业化。
高瓴方面则表示：“替代蛋白方向的技术攻坚，不但能改变人类蛋白质的供给和生产方式，同时对于实现碳中和有重大前瞻意义。昌进生物从自然界中寻找能作为人类新型食物来源的微生物，在高通量筛选、定向诱变、基因编辑等多个维度，建立独特的细胞工厂，实现蛋白质等重要营养物质的合成，能够为人们提供更安全、更低碳的蛋白质来源。” 对于在合成生物学、微生物工程学和食品工程学等交叉领域取得的突破性技术创新，高瓴将持续关注。
昌进生物不是高瓴在替代蛋白方向投资的第一家公司。两个月前，高瓴创投同样领投了国内领先的细胞培养肉公司周子未来的A轮融资。周子未来核心团队2019年创制出中国第一块细胞培养肉，目前已经在种子细胞提取与干性维持、细胞悬浮放大生产、无血清培养基以及产品研发方面取得关键性突破。
高瓴表示，看好周子未来打破技术垄断，“为未来细胞培养肉的成本降低和规模化量产提供核心技术支持”，而替代蛋白领域的技术突破，与中国、乃至与全球实现碳中和都关系重大。这也是高瓴持续加注这一方向的原因。
替代蛋白的七个新兴趋势
替代蛋白质市场的持续繁荣。ADM消费者洞察平台Outside Voice的研究显示，替代蛋白质市场预计到2030年将攀升至1250亿美元。
七个新兴趋势
替代蛋白质新产品将受到以下七个新趋势的影响，包括开发新的蛋白质来源，引入不同的产品形式，以及从原料采购到包装和分销，加倍致力于可持续做法等。
1.新的蛋白质来源
从细胞，到真菌和空气——不久，市场上可能会出售用空气中的元素制作的汉堡。各品牌正在探索各种创新的蛋白质来源。基于细胞的解决方案正逐渐成为主流，此外，该领域的一些新成员和现有参与者正在探索来自火山灰、海藻、昆虫等的新型蛋白质来源。
2.发酵
微生物发酵作为一种开发替代蛋白质产品的新方法，已经引起了人们越来越多的兴趣。
3.下一代植物性全肌肉解决方案
全肌肉、植物性解决方案，如鸡胸肉替代品，正越来越多地为国际市场的消费者提供，这些解决方案将继续发展。
4.从种子到叉子的创新和透明度
随着对气候变化的担忧持续增长，消费者越来越要求现有粮食系统具有更大的可持续性。这与Innova Market Insights的2022年“同一个地球”趋势一致。这促使许多人寻找能够提供他们渴望的植物基解决方案的品牌和产品，这种方式既环保又符合伦理道德。
5.向人造肉产品的平价价格迈进
像Future Meat Technologies这样的公司正在帮助推动基于细胞的解决方案与更传统的替代品走向价格平价。去年12月，该公司表示，人造鸡胸肉的价格仅为每磅7.70美元，低于6个月前大约每磅18美元的价格。
6.适合儿童的产品模式
具有适合儿童口味、颜色和形式的新产品正成为各品牌关注的焦点，这些品牌希望吸引弹性主义的父母和不同生命阶段和年龄的孩子。ADM的Outside Voice研究表明，弹性素食主义消费者的最大群体是寻找用餐时间解决方案的父母。
7.植物基地域特色
各品牌正在探索能够提供地域特色和吸引力的解决方案，以满足当今消费者的需求。通过推出具有全球化口味、感官和产品形式的各种新产品，各品牌正致力于提供一系列美味、令人满意的安慰食品。
