2021年，能与集成灶相媲美，甚至市场表现更甚的，当属洗碗机。
据奥维云网（AVC）推总数据显示，2021年全年洗碗机市场零售额为99.6亿元，同比增长14.4%，零售量195.2万台，同比增长1.7%。
至此，自上世纪八九十年代进入中国市场，经历漫长市场孵化，并于2016年迎来爆发元年的洗碗机，一只脚正式跨进百亿门槛。
对于洗碗机而今的成绩，溢美之词自然少不了。但发展至今渗透率不说欧美市场的60%以上，仅就同为亚洲重点市场的日本、韩国相比，堪堪达到2%的中国洗碗机市场让我们不得不深思。
阻碍洗碗机普及的原因是什么？何时才能达到千亿？谁将成为洗碗机赛道的王者？
01
为何渗透率仅为2%？
虽然如今提及洗碗机，大都被冠以“新兴品类”的标签。其实，洗碗机一点都不“新”，只是很长一段时期没有“兴”起来而已。
上世纪80年代末，已诞生一百多年并在西方国家普及率高达60%以上的洗碗机正式进入中国市场。但很长一段时间，作为西方舶来品，洗碗机因为“水土不服”，一直不温不火。
直至2015年，随着本土品牌基于中国厨房环境与烹饪习惯创新的产品相继诞生，洗碗机在中国市场开始迎来破冰。并自2016年开启，开启一路狂奔的快速发展模式。
行至今日，洗碗机规模近百亿，但渗透率仅约2%，对标发达国家依然望尘莫及，背后原因为何？
首先，中国GDP自2010年开始已由4550美元增长至12500美元，与日本洗碗机市场快速增长时人均GDP相当，且远超美国洗碗机市场规模快速增长时的人均GDP水平。另一方面，2021年洗碗机线上7000-9000元，线下8000-10000元价格段产品更受青睐。
这说明，而今国民消费能力并非是限制洗碗机普及的主要障碍因素。
其次，中国人饮食习惯十分复杂，不仅与西方国家截然不同，即使与临近的日韩也不尽相同。为此，起步较晚的中国洗碗机产品研发，相关技术无法直接照搬。针对中国本土厨房实际需求研发的产品，更受青睐，然而产品开发与创新需要一定的沉淀与积累，这也是为何洗碗机在中国市场经历漫长培育的原因。
最后，消费认知或许是最大的“绊脚石”。过去国内家庭厨房主导权正握在60、70后手中，一方面消费意识与生活观念保守的他们不愿尝鲜、也不舍得尝鲜；此外过去国人劳动时间远比现在少，可以空出更多的时间烹饪、料理家务。而今，80、90、00开始慢慢接过厨房主导权，洗碗机有望迎来结束适应期迎来渗透率的提速。
02
何时才能破千亿？
奥维云网厨电事业部相关负责人表示，预计2022年国内零售额将增长27%。按此预估，洗碗机2022年零售额将达126亿元。
2022年才有望破百亿，就迫不及待提出千亿目标，似乎有点张大其事。但其实，千亿目标并非无迹可寻。
厨电新观察注意到，洗碗机进入中国市场比日本晚了大约20年，20年前日本洗碗机市场渗透率为10%，时至今日的渗透率约30%。对标日本洗碗机市场，如果抛却国家人均GDP以及人口因素，按照日本洗碗机市场洗碗机渗透率来估算，中国洗碗机市场要达到千亿水平至少需要十年，即2032年。
那么，洗碗机品类具备冲击千亿的资格吗？借鉴网上关于洗碗机“智能相对论”的分析我们认为其是具备的。
首先，从复杂性来看，洗碗机复杂程度较低，几乎无需过多的复杂操作步骤。无论是当下的主力消费群80、90后，还是中老年群体，几乎都无操作障碍。
其次，从替代性来看，当你想要蒸包子时，你可以选择蒸锅、也可以选择蒸烤箱。而洗碗机，除了人力之外，目前只有洗碗机。可以说洗碗机在功能上拥有低替代性特点。
此外，从家庭餐食链条来看，从备菜、烹饪、享用到清理，洗碗是躲不掉的环节，且洗碗在一部分家庭中属于高频次家务。机械化清洗碗碟的洗碗机恰恰顺应民心。
03
洗碗机增速放缓，是产业拐点还是常态？
从此前洗碗机市场第一轮引爆拐点来看，是产业推广、用户教育、新品迭出等多方因素下的叠加效果。但，随着洗碗机进入更多的家庭，这种“舶来品”却暴露出不少体验上的问题：既有功能上的“水土不服”，难以解决中国烹饪重油污的痛点，不符合中国厨房使用习惯；也有设计、安装的烦，无法与厨房整装达到一体化等等。
那么，增速放缓到底是洗碗机产业的新常态，还是结构调整下新一轮破局的酝酿？在2021年实现规模增幅204%、零售业绩增幅113%的海尔洗碗机，显然最有话语权。相比单纯产品技术、功能、外观创新的1.0时代，海尔洗碗机率先换道“智慧场景”赛道，将智慧洗涤生态融入整个厨房场景中，实现逆势增长的同时，也拉开了洗碗机行业进入2.0场景时代的序幕。
1.0时代引领：筑牢技术和标准基石
洗碗机进入中国市场至少已经有30多年，但真正引发中国家庭的关注，并成为中国厨房的厨电新标配，不过是最近5、6年的时间。而很多企业在30年没有解决的问题，为何在最近几年就“破题”了？答案很清楚，就是更适合中国家庭和厨房的洗碗机诞生。
什么样的洗碗机，才适合中国厨房、适配中国用户？从面世全球第一台亚式洗碗机开始，对这一问题的回答就贯穿了海尔洗碗机的创新发展初衷。针对八成中国厨房80cm的橱柜高度，亚式洗碗机以795mm的独立式安装尺寸，和765-775mm可调节高度的直嵌式设计，完美解决洗碗机安装不进中式厨房的难题。
洗碗机产业增速“踩刹车”：新一轮引爆要靠智慧场景拉动？
考虑到中国家庭的重油污烹饪、健康升级、差异化等需求，海尔洗碗机则以技术创新为基石，凭借水汽双动力蒸汽变温技术、智能开门速干技术等“黑科技”，实现诸多功能升级：强力重油洗达到高效杀菌；双层分区洗满足不同洗涤人群生活习惯；55℃开门速干的新烘干方式更抑菌净味、呵护健康……
正是通过直击用户痛点，直面用户品质升级的主通道，加速了黑科技创新和原创产品的开创，海尔洗碗机打开了中国厨房“消费破局”的大幕。更不可忽视的是，此前洗碗机标准都是由欧洲人主导，直到海尔牵头制定行业首个洗碗机国家标准，让行业真正拥有符合中式餐具和中国家庭厨房洗涤需求的洗碗机标准。
正是这股瞄准中国用户需求“**磕”技术的精神，海尔洗碗机以创新产品和标准制定为驱动，助力中国洗碗机市场的第一轮引爆，也筑牢产业持续升级的基础。
2.0时代破局：瞄准智慧场景和生态未来
从更适合中国家庭的洗碗机科技原创，打开消费市场的大门；到智慧洗涤场景的跨界创新，打开洗碗机产业发展的天花板，可以看到：这些看来，头部企业和主流品牌撑起了洗碗机产业发展的大幕。
如果说，洗碗机的1.0时代，海尔引领构建了产品、技术、标准的基本支撑，那么产业增速放缓时，就必须找到与用户生活更为契合的新切入点。此时，海尔洗碗机瞄准了智慧厨房场景，在国内和海外市场双双实现高增长。2021年，海尔洗碗机规模增幅204%、零售业绩增幅113%、单客户规模1000万，高增速给出了其撬动市场的最好证明。
同时，21台单社区成交量、1172个交互社区、25600个用户改造案例、56个厨房方案、微改造服务中心3000+、专业厨改工程师5000+、新增1250个触点……海尔洗碗机交出的成绩单已然不局限于销量增长，更是用户和家庭的信任。
在全球首个场景品牌三翼鸟智慧厨房场景加持下，依托聚集博洛尼、同仁堂、UNILLIFE餐盒、桔装无忧等上千家生态资源方的平台，海尔洗碗机推出“1+N”定制化焕新服务、配套局改等场景化服务，能够最快1天焕新阳台、3天焕新厨房。配合“一单一场景、一户一设计”的一站式解决方案，为用户创造前所未有的智慧洗涤体验。
对用户而言，厨房场景除了升级智慧烹饪外，在传统手洗的环节以洗碗机的智慧洗涤，带来更健康、品质的体验价值跃升。对产业而言，从创新产品，到前装家装一体和场景体验重塑，海尔洗碗机开辟的智慧厨房新赛道，正为行业打开全新空间。
可以看到，在海尔洗碗机以智慧洗涤、智慧厨房等场景定义洗碗机产业发展边界的背后，是用户价值和用户利益的保障和体现，是基于企业技术创新和产品定义能力的再突破，最终打开了产业面向未来的发展空间。当然，海尔洗碗机构建的“智慧厨房”场景和模式，产业短期内能否复制是极大的考验。
因为这不仅是产品和技术层面的跨越，更是整体平台和体系的跨越，是一个时代的跨越。不过面对未来，海尔洗碗机已经确定“3000家厨改小店进社区、100家高端净洗中心进建材”的战略规划，为行业2.0时代的全面到来吹响了号角，也相信洗碗机行业将在海尔的带动下，必然迎来新一轮需求引爆。
04
谁将成为洗碗机赛道的王者？
翻开洗碗机在中国市场的发展史，西门子是无法绕过的标杆存在。
自上世纪80年代末，洗碗机进入中国市场，很多一段时间，以西门子为代表的外资品牌凭借技术与品牌优势，牢牢占据中国洗碗机主导地位。据相关数据显示，2015年西门子在国内市场占比高达77.9%。
但是，近年来，随着中国品牌对国内市场需求的精准把控，以及本土化技术创新不断迭代，以老板电器、方太、海尔、美的为代表的中国家电巨头和专业厨电品牌，在洗碗机市场份额进一步提升，逐步稀释西门子在国内洗碗机市场的份额。
而今，以亿田智能、火星人、森歌为代表的新兴厨电企业，也在将集成灶突破产业界限、跨界集成功能模块商业逻辑延伸，全力探索垃圾处理器、净水系统等与洗碗机的集成，以及整体厨房趋势下的洗碗机、集成灶配套。
奥维云网数据显示，西门子在全尺寸嵌入式洗碗机细分市场连续两年下降，2021年分别降至37%和52.2%，而老板、美的/COLMO、海尔/卡萨帝等份额却明显提升。
可以预见，未来随着本土品牌对技术研发与产品创新投入力度加大，以及中国国力与民族自信心增强，国产洗碗机品牌市场占比势必进一步提升。
至于中国本土品牌，谁将成为洗碗机赛道的王者，刚刚进入产业成长初期的洗碗机市场还存在诸多变数。是凭借产业链优势，主打性价比的海尔、美的等会进一步打开市场，还是方太、老板电器为代表的高端品牌更具优势？我们静待消费者用脚投票。
结语：一波三折，进入中国市场数十年之后的洗碗机，终于一只脚踏进百亿门槛。随着市场从萌芽期步入成长期，行业高增长神话恐难再现，但在结构调整中继续增长，甚至在未来的某些阶段相继突破200亿、300或许近在咫尺，未来突破千亿可期。
